Aubépine (Crataegus laevigata) - Rosacées

DESCRIPTION : arbrisseau épineux et très rameux. Les feuilles sont petites, divisées en 3 à 5 lobes peu profonds. Les fleurs blanches sont groupées le long et au sommet des rameaux. Les fruits, globuleux, sont d' un rouge d' abord vif puis terne.

HABITAT : haies, lisières des bois.

UTILISATIONS : les tendres jeunes feuilles peuvent s' ajouter crues aux salades (printemps) Les fruits sont à peine sucrés, plu- tôt fades et très farineux. On peut en préparer des bouillies, des galettes, du pain ou des gâteaux(automne).