Aspérule odorante (Galium odoratum) - Rubiacées

DESCRIPTION: petite plante vivace à tiges dressées portant des feuilles allongées et aiguës, disposées par 6 à 8 au même point tout autour de la tige. Les petites fleurs, à 4 pétales aigus d' un blanc pur; sont groupées au sommet des tiges.

HABITAT: sous-bois frais des forets de hêtre.

UTILISATIONS: la plante, inodore à l' état frais, acquiert au séchage une odeur suave très agréable rappelant la vanille. On l' utilise pour aromatiser les boissons, en particulier le vin blanc, et divers plats, sucrés ou non (printemps).