Guide des additifs alimentaires : E(xxx)

Colorants, conservateurs, stabilisant, etc.

Savoir ce que l'on mange pour préserver sa santé et celle de la Terre Savez-vous ce que cachent les codes E xxx écrits en tout petit sur les emballages des produits alimentaires?

Ces numéros (ex. E 220) indiquent la présence d'additifs. On les trouve dans de nombreux produits de l'industrie agroalimentaire et de l'artisanat (gâteaux, confiserie, pâtisserie, cuisine de certains restaurants) mais aussi dans les cosmétiques et dans la pharmacie. Pour une alimentation saine, il importe de savoir ce que sont ces additifs. Le présent guide vous donne leurs noms et leur numéros, en précisant pour chacun s'il y a un risque pour la santé (du parfaitement inoffensif jusqu'à des menaces comme les cancers, les allergies, les maladies d'Alzheimer et Creuzfeldt-Jacob…), ainsi que leur origine naturelle ou synthétique (pour ceux qui tiennent à une alimentation naturelle). Les produits animaux et végétaux sont aussi signalés pour les végétariens et végétaliens. D'autres additifs, sans numéro officiel CE, sont aussi répertoriés. Il s'agit des édulcorants de synthèse, des arômes, de la gélatine, des OGM, des éthers de glycol et des polluants, additifs non-désirés (pesticides, aflatoxine, antibiotiques, dioxine, nitrates, listeria, prion de l'EBS…). Enfin, l'irradiation (aussi appelée ionisation) comme méthode de conservation des aliments est aussi abordée. NB : En ce qui concerne la notion de risque lié aux additifs alimentaires,

On peut donc en conclure que les risques indiqués dans les tableaux sont vraisemblablement sous-évalués.

Précisions sur les risques d'allergie.

Vous remarquerez que de nombreux additifs sont connus pour provoquer fréquemment des allergies plus ou moins graves certaines allant jusqu'au choc anaphylactique (malaise caractérisé par une accélération du pouls doublée d'une brutale chute de tension, conduisant vite au coma, voire à la mort, se soigne — bien — par une injection d'adrénaline dès le début de la crise). À moins de présenter déjà un terrain allergique favorable, vous avez assez peu de risque de développer une réaction allergique si vous mangez une fois un produit réputé comme fortement allergénique. Toutefois, le problème avec les allergènes est que plus on y est exposé, plus on risque d'y devenir sensible (et c'est particulièrement vrai pour les enfants). D'autre part, une allergie à un produit peut entraîner des allergies à d'autres produits.

C'est pourquoi il importe de connaître les additifs réputés pour leur fort pouvoir allergénique, afin d'en éviter une trop importante consommation, laquelle pourrait favoriser une sensibilisation allergique; d'autant plus que de nombreux médicaments contiennent ce type d'additifs et qu'il est plus facile de ne pas manger

Sources pour ce guide : revues Nature & Progrès, Que Choisir, Science & Vie, Test-Achats (revue Belge), Testé Pour Vous, Prescrire, Science, Journal of Neuro Pathology and Experimental Neurology, Marianne, Le Particulier, dictionnaire Vidal, US Food and Drug Administration, livre La diététique du cerveau, par JM Bourre (JMB est neurologue, chercheur à l'INSERM), éd. Odile Jacob 1990, Règlement CE nº 345/97 du 26/02/97 modifiant l'article 3 du réglement CEE nº 207/93, CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d'information Laitières), British Journal of Medecine…Tableaux des additifs